蔬菜批发的采购环节是利润损耗的 “第一关”，新手常因不懂行陷入 “看样光鲜、收货垃圾”“报价低廉、实际高价” 的双重陷阱，轻则损失成本，重则砸掉客户口碑。这些套路往往藏在细节里，稍不留意就会中招。
品质陷阱：三层伪装术藏住食材隐患
最常见的是 “表层覆盖法”：批发商将腐烂、发黄的蔬菜垫在底层，上层铺 3-5 厘米厚的优质样品，新手仅翻看表层就下单，拉回仓库才发现下层食材损耗率高达 30%。更隐蔽的是 “化学保鲜障眼法”：用工业蜡给莲藕、胡萝卜打蜡增亮，用亚硫酸盐浸泡蒜苔、金针菇延长 “鲜度”，这类蔬菜不仅口感差，还可能存在安全隐患，一旦流向食堂、商超极易引发投诉。还有 “品种混淆套路”：将口感粗糙的 “本地芹菜” 冒充脆嫩的 “西芹”，用普通番茄伪装 “千禧果”，靠外观相似性误导采购者，单价每斤差 2-3 元，批量采购下来损失惨重。
价格猫腻：低价噱头下的隐形加价
“报价不含装车费、过磅费” 是典型套路：批发商先报出 “1.2 元 / 斤” 的低价吸引下单，结算时才告知需另付 0.1 元 / 斤装车费、0.05 元 / 斤过磅费，实际成本比报价高出 12.5%。更恶劣的是 “称重玩手脚”：用改装的电子磅、带磁铁的磅秤，1000 斤蔬菜能 “缩水” 50-80 斤，若按 3 元 / 斤计算，单次采购就损失 150-240 元。还有 “季节差陷阱”：在换季时虚报产地行情，比如夏季末宣称 “本地黄瓜即将断供” 哄抬价格，实际产地库存充足，等采购者高价囤货后，市场价随即下跌。
避坑关键：建立 “三查一核” 采购体系
查品质要 “翻到底、闻气味、看细节”：要求批发商逐层翻看蔬菜，检查底层食材状态；闻是否有异味、化学药剂味；观察叶菜类是否有萎蔫斑点、根茎类是否有霉变痕迹。查价格要 “问全项、留凭证”：下单前明确询问是否包含装车费、运输费等所有费用，要求书面标注总价及明细。核重量要 “用自备秤、盯过程”：携带便携弹簧秤现场抽检，过磅时全程紧盯操作，避免批发商中途动手脚。新手最好选择有 “无理由退换货” 承诺的批发商，降低试错成本。